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              烘烤蛋糕時容易犯的錯誤有哪些

              類別:新聞中心 | 更新時間:2021-10-27 11:53:42 | 人氣值:52
                     你做蛋糕的時候有過塌陷、不熟、蛋白打發過分的情況嗎?烘烤是對細節特別講究的,稍有一點差錯可能就烤不好,稻香園小編羅列了制作蛋糕時候容易犯的6個小錯誤,希望你避免之后烤出滿意的蛋糕。
              一、打發蛋清的時候一定要無水無油!
                     打發蛋清時如果有油就不能打發,因為油的表面張力比較大,只要蛋清泡沫中有一點油,泡沫馬上就會破裂,另外在蛋清打發后和其它材料混合時也不能過度攪拌,這樣也容易消泡。
              二、不篩面粉
                     有很多人跳過篩面粉這一步驟,覺得這是浪費時間,但過篩是一個非常重要的步驟。過篩可以去除面粉中的團塊,確保你的蛋糕不會干燥結塊。組織更加細膩,烘烤受熱更加均勻。
              三、沒有很好的混合面糊
                     這一問題很容易出現在有巧克力成分的蛋糕中。當然,如果你做的是大理石蛋糕請跳過這一步驟。千萬不要過度攪拌,攪拌機會將過量的空氣攪入面糊中,會讓你做好的蛋糕塌陷。
              四、中途開烤箱
                     我們很容易在烘烤蛋糕時打開烤箱的門去看看蛋糕烤的怎么樣,打開烤箱很容易造成烤箱內溫度的波動,這可能會導致你的蛋糕坍塌。
              五、著急切蛋糕
                     千萬要等蛋糕在室溫下冷了再切。
              六、模具不合適
                     請按照你模具的大小來烘烤蛋糕。千萬不要用一個8寸蛋糕烤盤,裝一個9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出來或者在蛋糕中間形成了一個巨大的山峰。
              本文系原創文章,版權歸為蛋糕,面包,泰安蛋糕,泰安面包-泰安稻香園食品有限公司所有,原文請查看鏈接地址http://www.kaichuangmetal.com/news/202110_453.html,轉載必須帶上此地址,并標明原始出處,否則將追究法律責任。
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